九層馬蹄糕的主料是（）

川式點心的代表品種是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

高筋面粉適用于（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

薩琪瑪屬于（）面點。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。