單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的（）以米制品居多。
A.廣式面點(diǎn)
B.京式面點(diǎn)
C.蘇式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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吉士粉呈（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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