判斷題果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

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3.多項(xiàng)選擇題冷害的癥狀包括（）

A.表面變色
B.果實(shí)不能后熟
C.內(nèi)部褐變
D.表面水漬狀

4.多項(xiàng)選擇題結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）

A.采后貯運(yùn)前及時預(yù)冷或預(yù)貯
B.選用防結(jié)露薄膜包裝（對水蒸氣具有較好滲透性）
C.堆碼或裝箱時留有一定空隙
D.適宜穩(wěn)定的溫度控制

5.多項(xiàng)選擇題果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

A.表皮細(xì)胞外緣的角質(zhì)層
B.氣孔
C.皮孔
D.果實(shí)果柄處的裂紋或裂口