判斷題在采后果蔬的貯藏保鮮過程中,有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的,只是無氧呼吸所占比例很小。
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2.多項選擇題冷害的癥狀包括()
A.表面變色
B.果實不能后熟
C.內(nèi)部褐變
D.表面水漬狀
3.多項選擇題結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的,避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有()
A.采后貯運前及時預(yù)冷或預(yù)貯
B.選用防結(jié)露薄膜包裝(對水蒸氣具有較好滲透性)
C.堆碼或裝箱時留有一定空隙
D.適宜穩(wěn)定的溫度控制
4.多項選擇題果蔬采后蒸騰失水的途徑有()。
A.表皮細胞外緣的角質(zhì)層
B.氣孔
C.皮孔
D.果實果柄處的裂紋或裂口
5.多項選擇題蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面?()
A.導(dǎo)致果疏品質(zhì)劣變(失重.失鮮)
B.加速成熟衰老
C.破壞正常的代謝過程
D.一些種類的果蔬,適度失水可提高保藏性
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下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱?()
題型:多項選擇題
下列哪些果實采收后,在一定條件下,用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰,但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)()
題型:多項選擇題
控制采收后果蔬的()作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型:填空題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型:判斷題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型:判斷題
在其他條件相同的情況下,含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型:判斷題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品,應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型:判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型:判斷題
在生產(chǎn)實踐中,能保證原料品質(zhì)的情況下,為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售,下列哪些果實適宜適當(dāng)早采?()
題型:多項選擇題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一,根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力;呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度,只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型:判斷題