判斷題采用干燥箱干燥法測(cè)定食品中的水分，當(dāng)樣品有美拉德反應(yīng)時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果偏低。
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乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
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凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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