油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）