單項選擇題下列糖甜度最小者是（）
A.葡萄糖
B.棉籽糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
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1.單項選擇題酸味劑與苦味劑之間有（）
A.對比作用
B.相乘作用
C.消殺作用
D.變調作用
2.單項選擇題谷氨酸鈉與肌苷酸共存時會使鮮味成倍增加，這是由于（）
A.味的相乘
B.味的變調
C.味的消殺
D.味的疲勞
3.單項選擇題屬于非偶氮類化學合成色素的是（）
A.莧菜紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.亮藍
4.單項選擇題防腐劑效果最佳的添加時間是在微生物生長的（）
A.誘導期
B.增值期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
5.單項選擇題安息香酸是指（）
A.山梨酸
B.丙酸
C.苯甲酸
D.檸檬酸