單項(xiàng)選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑（）
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
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1.單項(xiàng)選擇題對油脂而言，以下抗氧化能力最強(qiáng)的抗氧化劑是（）。
A.PG
B.BHT
C.TBHQ
D.BHA
2.問答題簡述甜味劑的定義、分類。
3.單項(xiàng)選擇題以下具有Vc生物活性的有（）。
A.L－抗壞血酸棕櫚酸酯
B.異抗壞血酸鈉
C.磷酸鎂
D.α-生育酚
5.單項(xiàng)選擇題下面抗氧化劑簡稱生育酚的是（）。
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題