按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）