下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）