填空題安賽蜜甜味感覺快,沒有任何不愉快的后味。()時(shí)有時(shí)會(huì)感到略帶些苦味,但在()的食品中沒有此感覺。
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題