單項選擇題太極構(gòu)圖具有濃厚的（）色彩。
A.古樸
B.現(xiàn)代
C.旋律
D.向心
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制椰蓉盞面坯時，將面粉與（）過羅，置于案臺上開窩形，加入其他原料。
A.糖
B.雞蛋
C.大油
D.發(fā)酵粉
2.單項選擇題調(diào)制物理膨松面坯，面粉（）
A.必須潔白
B.必須過羅
C.不必過羅
D.必須筋力強
3.單項選擇題按是用手掌跟或（）將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。
A.大指、中指
B.食指、中指、無名指
C.中指、小指
D.食指、無名指
4.單項選擇題糯米與粳米摻和，根據(jù)制品質(zhì)量的要求，按（）的比例混合調(diào)制。
A.糯米與粳米各占50％
B.糯米占60％～80％粳米占20％～40％
C.糯米占20％～40％粳米占60％～80％
D.糯米占30％～40％粳米占60％～70％
5.單項選擇題物理膨松面坯體積疏松膨大，（），呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.組織細密暄軟
C.組織堅實
D.口味咸鮮
最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題