造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。