無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。