以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）