單項選擇題某套點心成本=為制作某套點心領(lǐng)取的主料成本+輔料成本+（）。
A.其他成本
B.人工成本
C.加工成本
D.調(diào)料成本
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1.單項選擇題配套點心的成本核算就是加工這套點心所用原材料的（）。
A.總合
B.計算
C.毛利
D.售價
2.單項選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點心
B.清涼點心
C.時令點心
D.節(jié)令點心
3.單項選擇題夏季炎熱，一般配涼點，口味以清淡、（）為主。
A.甘香
B.酥松
C.清糯
D.甜糯
4.單項選擇題冬季寒冷，一般配湯汁較濃，口味（）的熱點。
A.稍辣
B.稍重
C.稍甜
D.稍厚
5.單項選擇題普通宴會點心為（）配套。
A.一甜一濕
B.一甜一咸
C.一咸一濕
D.一甜一咸一濕
最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題