川式點心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

杭州小籠包是（）面點。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

果醬屬于（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。