最新試題
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
川式點心的代表品種是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
果醬屬于（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
蘇式糕點口味重（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）