南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。