BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）