能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

通常會將醋分成（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。