單項(xiàng)選擇題需要運(yùn)用碗芡方式勾芡的菜式是（）。

A.糖醋咕嚕肉
B.三絲燴魚肚
C.蠔油燜雞
D.五彩炒肉絲


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1.單項(xiàng)選擇題以下對調(diào)味的表述，錯(cuò)誤的是（）。

A.運(yùn)用各種調(diào)味手段，調(diào)入調(diào)味品，使菜肴達(dá)到美味的工藝稱為調(diào)味
B.調(diào)味就是調(diào)和滋味
C.腌制屬于調(diào)味方法之一
D.調(diào)味是運(yùn)用各種調(diào)味手段，調(diào)入調(diào)味品，達(dá)到調(diào)和菜肴滋味的一項(xiàng)工藝

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不屬于飲食衛(wèi)生“五四”制里的主要內(nèi)容的是（）。

A.由原料到成品實(shí)行“四不”制度
B.食品存放實(shí)行“四隔離”
C.食具實(shí)行“四過關(guān)”
D.個(gè)人衛(wèi)生做到“四好”

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是葉菜類蔬菜的是（）

A.百合
B.莧菜
C.蕹菜
D.西洋菜