填空題油脂的沸點一般在（）范圍內(nèi)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項選擇題下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
A.以下說法都不對
B.在大多數(shù)情況下多種晶型可以同時存在，各種晶型之間會發(fā)生轉(zhuǎn)化
C.同質(zhì)多晶是化學(xué)組成相同而晶體結(jié)構(gòu)不同的一類化合物，融化時可生成不同的液相
D.脂肪固化時，分子高度有序排列，形成三維晶體結(jié)構(gòu)
4.單項選擇題亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。
A.都是4
B.4和2
C.2和4
D.都是2
5.單項選擇題對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。
A.當水分活度為0.3左右時，氧化速度大大降低
B.氧化速度與油脂暴露于空氣中的表面積成正比
C.隨氧分壓增大而增加，但氧分壓達到一定程度時與氧分壓無關(guān)
D.不飽和脂肪酸的自動氧化速度與其雙鍵數(shù)目無關(guān)
最新試題
由于結(jié)構(gòu)和化學(xué)上的相似性，乳化劑可替代脂類化合物，并減少脂類的用量。
題型：判斷題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動氧化。
題型：判斷題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？
題型：問答題
在油炸過程中的化學(xué)反應(yīng)的有：（）。
題型：單項選擇題
當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型：判斷題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時體積增大。
題型：判斷題
脂類化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為（）、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。
題型：填空題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型：判斷題
脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。
題型：判斷題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時導(dǎo)致油的發(fā)煙點升高。
題型：判斷題