制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。