在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）