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判斷題挖劑一般是用右手向下一挖，劑子呈長方形。

1.判斷題烤爐的溫度按大小可分為旺、中、小、微火四種。

2.判斷題用秈米煮粥米與水的比例以1：8為宜。

3.判斷題烙是把成型的面點(diǎn)生坯放入平鍋或鐺中，以金屬熱傳導(dǎo)為主，使制品成熟的一種方法。

4.判斷題動物脂肪中含不飽和脂肪酸高，其常溫下呈固態(tài)。

5.判斷題制作八寶飯的糯米，首先要用熱水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

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