判斷題烙是把成型的面點(diǎn)生坯放入平鍋或鐺中，以金屬熱傳導(dǎo)為主，使制品成熟的一種方法。
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適合烙熟的品種是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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吉士粉呈（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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