判斷題原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類，以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒，為入庫(kù)儲(chǔ)存打下基礎(chǔ)。
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1.多項(xiàng)選擇題品評(píng)酒的規(guī)范操作規(guī)程包括（）。
A.進(jìn)口量一致
B.科學(xué)呼吸氣
C.分布舌面均勻
D.酒在口中停留時(shí)間一致
2.多項(xiàng)選擇題以小曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒為（）。
A.桂林三花酒
B.黃鶴樓
C.玉冰燒
D.白云邊
3.多項(xiàng)選擇題調(diào)味的原理（）。
A.添加作用
B.化學(xué)反應(yīng)
C.平衡作用
D.分子重排
4.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，貯存時(shí)間在（）左右的基酒稱為新酒；貯存時(shí)間在（）以上的基酒稱為老酒。
A.六個(gè)月
B.三年
C.一年
D.兩年
5.多項(xiàng)選擇題勾兌的意義和作用包括了（）。
A.保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，提高儲(chǔ)存質(zhì)量
D.為調(diào)味打下基礎(chǔ)
最新試題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來(lái)自原材料皮殼。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于高級(jí)醇的包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題