多項選擇題調味的原理（）。
A.添加作用
B.化學反應
C.平衡作用
D.分子重排
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1.多項選擇題一般來說，貯存時間在（）左右的基酒稱為新酒；貯存時間在（）以上的基酒稱為老酒。
A.六個月
B.三年
C.一年
D.兩年
2.多項選擇題勾兌的意義和作用包括了（）。
A.保持產品質量的穩(wěn)定
B.提高產品質量
C.優(yōu)化庫存結構，提高儲存質量
D.為調味打下基礎
3.多項選擇題調味包括了（）。
A、小樣調味
B、分別添加，對比嘗評
C、一次添加，確定方案
D、大樣調味
4.多項選擇題把所選的基酒分為三種酒進行勾兌三種酒包括（）
A、帶酒
B、大綜酒
C、搭酒
D、原酒
5.多項選擇題為了使勾兌工作順利進行，在這一過程中應注意各待選基酒的（）的搭配等問題。
A、理化色譜數據
B、貯存日期
C、生產成本
D、質量檔次
最新試題
關于米香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）是優(yōu)質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
關于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
關于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
關于董香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題