能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包酵母可分為（）種。

高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

杭州小籠包是（）面點。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。