下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）