單項選擇題下列選項中，不屬于酸味調(diào)節(jié)劑的是（）
A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鮮味劑的分子結(jié)構(gòu)中碳原子數(shù)在（）個時，鮮味最強(qiáng)
A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10
2.單項選擇題多數(shù)鮮味劑在pH（）時，鮮味最強(qiáng)
A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10
3.單項選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
4.單項選擇題屬于脂溶性的天然色素是（）
A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素
5.單項選擇題以下屬于天然色素的有（）
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題