單項選擇題多數(shù)鮮味劑在pH（）時，鮮味最強

A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10


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1.單項選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）

A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅

2.單項選擇題屬于脂溶性的天然色素是（）

A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素

3.單項選擇題以下屬于天然色素的有（）

A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅

4.單項選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為（）

A.綠
B.紫
C.橙
D.灰

5.單項選擇題著色劑色調條配的基本色是（）

A.紅、黃、綠
B.紅、橙、紫
C.黃、灰、藍
D.黃、藍、紅