油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）