以下幾種維生素，還原性最強的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）