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填空題根據(jù)分子結構的不同，具有（）和（）兩種類型的淀粉。

1.填空題非氧化或非酶促褐變它包括（）和（）反應。

2.填空題支鏈淀粉分子的支鏈與主鏈之間是通過（）糖苷鍵聯(lián)結在一起的。

3.填空題直鏈淀粉分子是（）通過α-1，4糖苷鍵連結而成的大分子；纖維素分子是（）通過β-1，4糖苷鍵連結而成的大分子

4.填空題如果果膠分子中超過一半的羧基被甲酯化（-COOCH₃），余下的羧基是以游離酸（-COOH）及鹽（-COONa）的形式存在，那么這類果膠就叫作（）果膠。

5.填空題D-葡萄糖加氫還原后，得到的產(chǎn)物是失水山梨醇，失水山梨醇與硬脂酸、月桂酸、油酸作用，可以形成失水山梨醇硬脂酸一酯、失水山梨醇月桂酸一酯、失水山梨醇油酸一酯等。這是一類表面活性劑，這類表面活性劑叫做（）