紅茶的香氣形成途徑是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）