單項選擇題蛋白質主要是由碳、氫、（）、氮等化學元素構成。
A.鐵
B.硫
C.氧
D.鈣
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1.單項選擇題蛋白質中有20多種氨基酸，其中有（）人體內不能合成，必須從食物中供給。
A.6種
B.2種
C.4種
D.8種
2.單項選擇題營養(yǎng)素在人體中的作用是供給機體熱能和（），維持人體組織的正常生長。
A.增加機體的抵抗能力
B.調節(jié)各種生理機能
C.在人體內能合成必需氨基酸
D.能合成有機化合物
3.單項選擇題食物中所含人體所需要的主要營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、（）、維生素、礦物質、水。
A.氨基酸
B.糖類
C.鈣
D.葡萄糖
4.單項選擇題營養(yǎng)素的功用就是能保證身體生長發(fā)育、維持生理功能和供給體所需（）。
A.能量
B.營養(yǎng)
C.熱量
D.大卡
5.單項選擇題制作南瓜餅成品，原料里除了放南瓜，還要放（）。
A.淀粉
B.糯米粉
C.面粉
D.粳米粉
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題