單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用是供給機(jī)體熱能和（），維持人體組織的正常生長(zhǎng)。
A.增加機(jī)體的抵抗能力
B.調(diào)節(jié)各種生理機(jī)能
C.在人體內(nèi)能合成必需氨基酸
D.能合成有機(jī)化合物
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1.單項(xiàng)選擇題食物中所含人體所需要的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、（）、維生素、礦物質(zhì)、水。
A.氨基酸
B.糖類
C.鈣
D.葡萄糖
2.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素的功用就是能保證身體生長(zhǎng)發(fā)育、維持生理功能和供給體所需（）。
A.能量
B.營(yíng)養(yǎng)
C.熱量
D.大卡
3.單項(xiàng)選擇題制作南瓜餅成品，原料里除了放南瓜，還要放（）。
A.淀粉
B.糯米粉
C.面粉
D.粳米粉
4.單項(xiàng)選擇題荸薺經(jīng)過(guò)加工，可以制作（）。
A.芋角
B.山藥糕
C.馬蹄糕
D.豌豆糕
5.單項(xiàng)選擇題像生雪梨果是由（）和澄粉調(diào)制而成。
A.土豆粉
B.山藥粉
C.豌豆粉
D.馬蹄粉
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題