血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）