多項選擇題原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學(xué)變化，各種醛部分氧化為酸，酸再與醇在一定條件下進行酯化反應(yīng)生成酯，使酒中的醇、（）等達到新的平衡。
A.醛
B.酯
C.酸
D.酚
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1.多項選擇題經(jīng)過長期貯存老熟后，基礎(chǔ)酒酒體呈（），感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。
A.窖香濃郁
B.醇厚
C.綿柔
D.細膩
2.多項選擇題要成為一名優(yōu)秀的品酒員除必要的生理條件以外從品嘗技術(shù)要求上還應(yīng)具備以下的條件（）。
A.味覺、嗅覺的敏感性
B.品嘗結(jié)果的準確性
C.對白酒口味的嗜好性
D.描述品嘗結(jié)果的精確性
3.多項選擇題全部以大米為原料生產(chǎn)的是（）酒。
A.特型
B.米香型
C.豉香型
4.多項選擇題濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。
A.老五甑
B.串香工藝
C.跑窖法
D.原窖法
5.多項選擇題白酒儲存過程中酒體會發(fā)生哪些變化（）。
A.物理變化
B.化學(xué)變化
C.溫度變化
最新試題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題