多項(xiàng)選擇題全部以大米為原料生產(chǎn)的是（）酒。

A.特型
B.米香型
C.豉香型


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1.多項(xiàng)選擇題濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。

A.老五甑
B.串香工藝
C.跑窖法
D.原窖法

2.多項(xiàng)選擇題白酒儲(chǔ)存過(guò)程中酒體會(huì)發(fā)生哪些變化（）。

A.物理變化
B.化學(xué)變化
C.溫度變化

3.多項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)是（）。

A.高溫制曲
B.高溫流酒
C.高溫發(fā)酵
D.高溫儲(chǔ)存

4.多項(xiàng)選擇題白酒中香氣成份多為（）。

A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性

5.多項(xiàng)選擇題酒尾中酒精度低，各組分比例失調(diào)，（）含量較多。

A.高級(jí)醇
B.乳酸
C.高級(jí)脂肪酸及其乙酯
D.低級(jí)乙酯