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多項(xiàng)選擇題

酒尾中酒精度低，各組分比例失調(diào)，（）含量較多。

A.高級(jí)醇
B.乳酸
C.高級(jí)脂肪酸及其乙酯
D.低級(jí)乙酯

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多項(xiàng)選擇題

提高濃香型白酒的主要措施有（）。

A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術(shù)
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施

多項(xiàng)選擇題

蒸餾時(shí)往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。

A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉

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