多項選擇題蒸餾時往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉
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1.多項選擇題濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。
A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵
2.多項選擇題中高檔新型白酒的開發(fā)所使用的酒精最好是（）。
A.三塔蒸餾
B.糖蜜為原料
C.玉米為原料
D.六塔蒸餾
3.多項選擇題食用酒精的感觀指標(biāo)評定主要從（）進(jìn)行確定。
A.外觀
B.氣味
C.色譜數(shù)據(jù)
D.口味
4.多項選擇題專家認(rèn)為，白酒是一種膠體，其膠核由（）。
A.棕櫚酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亞油酸乙酯
D.雜醇油
5.多項選擇題白酒中呈澀味的成分主要有（）。
A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.乳酸和乳酸乙酯
D.單寧
E.糠醛及雜醇油
最新試題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題