多項選擇題提高濃香型白酒的主要措施有（）。
A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術(shù)
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題蒸餾時往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉
2.多項選擇題濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。
A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵
3.多項選擇題中高檔新型白酒的開發(fā)所使用的酒精最好是（）。
A.三塔蒸餾
B.糖蜜為原料
C.玉米為原料
D.六塔蒸餾
4.多項選擇題食用酒精的感觀指標評定主要從（）進行確定。
A.外觀
B.氣味
C.色譜數(shù)據(jù)
D.口味
5.多項選擇題專家認為，白酒是一種膠體，其膠核由（）。
A.棕櫚酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亞油酸乙酯
D.雜醇油
最新試題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上，主要目的在于（）。
題型：多項選擇題