多項選擇題茅臺酒生產(chǎn)工藝的特點是（）。
A.高溫制曲
B.高溫流酒
C.高溫發(fā)酵
D.高溫儲存
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1.多項選擇題白酒中香氣成份多為（）。
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
2.多項選擇題酒尾中酒精度低，各組分比例失調(diào)，（）含量較多。
A.高級醇
B.乳酸
C.高級脂肪酸及其乙酯
D.低級乙酯
3.多項選擇題提高濃香型白酒的主要措施有（）。
A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術(shù)
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施
4.多項選擇題蒸餾時往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉
5.多項選擇題濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。
A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵
最新試題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
題型：單項選擇題
陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
題型：單項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題