單項選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm


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1.單項選擇題在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（）可以作為CCP。

A.磁鐵
B.篩選機
C.金屬探測器
D.以上都是

2.單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）

A.溫度和時間
B.細菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

3.單項選擇題（）人員不應(yīng)參加食品加工。

A.肝炎
B.細菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

4.單項選擇題下列（）因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害

A.環(huán)境中的有機廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長在谷物上的霉菌

5.單項選擇題食品安全管理體系的范圍包括：（）

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別
B.產(chǎn)品和加工
C.產(chǎn)品、加工和場地
D.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地