單項選擇題在市場經(jīng)濟(jì)條件下市場競爭日益激烈，餐飲企業(yè)間的競爭實質(zhì)上是（）的競爭。
A.服務(wù)質(zhì)量
B.服務(wù)意識
C.服務(wù)技能
D.服務(wù)水平
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1.單項選擇題按照三星級飯店的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳布置要求敘述不正確的是（）。
A.溫濕度適宜，通風(fēng)良好，無異味
B.廚房與餐廳間采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施
C.餐具無破損，衛(wèi)生、光潔
D.擺臺時用一次性筷子、一次性濕毛巾、塑料臺布
2.單項選擇題迎賓員在引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人前方，保持（）米的距離。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2
D.3
3.單項選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）。
A.水果刀、叉
B.點心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黃油刀、叉
4.單項選擇題在處理客人投訴時，當(dāng)解決方法獲得客人同意后，服務(wù)員還應(yīng)給予客人一定的（），以加強(qiáng)客人等待解決問題的信心。
A.權(quán)力
B.尊重
C.承諾
D.同情
5.單項選擇題撤臺順序正確的是（）。
A.銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C.銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D.銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
最新試題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題