單項選擇題餐飲產品創(chuàng)新的“靈魂”，是要做到適應當地的口味特點和（）。
A.飲食文化習慣
B.菜肴特色
C.社會環(huán)境
D.經濟發(fā)展
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1.單項選擇題西餐零點服務頭盤，撤盤時作法正確的是（）。
A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務員后才能撤下
2.單項選擇題（）姿態(tài)不符合服務員正確站姿要領。
A.目光上揚
B.肩平挺胸
C.兩腿相靠，直立
D.直腰收腹
3.單項選擇題西式早餐服務中，西方客人一般會飲用（），服務員應在客人就座后，馬上提供該項服務，并把餐巾打開為客人鋪放好。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.咖啡或茶
D.白蘭地或啤酒
4.單項選擇題西餐接受預定的服務員要能熟練地回答客人的問題，（）并做好相關記錄。
A.積極向客人提出就餐建議
B.積極介紹餐餐廳的布置
C.為客人解釋餐廳的由來
D.向客人介紹就餐方法
5.單項選擇題大型宴會活動（特別是冬、春兩季）要設立專人管理的（），為客人提供方便。
A.小房間
B.休息間
C.衣帽間
D.小客廳
最新試題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當的估計，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題