單項選擇題西餐菜肴上菜的一般順序為()。
A.開胃菜-湯-色拉-主菜-甜點-水果
B.開胃菜-色拉-湯-主菜-甜點-水果
C.主菜-湯-色拉-開胃菜-甜點-水果
D.色拉-湯-主菜-甜點-開胃菜-水果
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1.單項選擇題對吸塵器操作使用描述正確的是()。
A.根據(jù)使用次數(shù)多少,每三年要請專業(yè)人員保養(yǎng)檢修一次
B.每次使用完畢,應(yīng)先將積塵袋中的灰塵清除干凈,再斷開電源
C.吸塵器可吸尖硬及大塊雜物,如鐵釘、玻璃片等
D.使用前應(yīng)檢查電源線及插頭是否完好,儲塵袋是否完好無積塵
2.單項選擇題食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。
A.肉類食品無論生熟放在一起
B.成品與半成品分開存放
C.后放進(jìn)的食品放在冰箱的里邊
D.生食與熟食分開存放
3.單項選擇題西餐中,食品搭配酒水的飲用很講究,一般肉類配(),玫瑰葡萄酒不甜而較烈,可與任何食物搭配。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳
D.雞尾酒
4.單項選擇題“一日三餐先茶后飯”是()食俗一大特色。
A.四川
B.北京
C.廣東
D.內(nèi)蒙古
5.單項選擇題不屬于西餐接受預(yù)定服務(wù)員要記錄的內(nèi)容是()。
A.客人的姓名
B.客人的體形
C.用餐時間
D.用餐人數(shù)
最新試題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是()。
題型:單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù),一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于()盛取菜肴,另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型:單項選擇題
員工在操作中遵循()的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備,管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
題型:單項選擇題
下列()條件符合煮沸消毒的要求
題型:單項選擇題
()是北京小吃的代表食品。
題型:單項選擇題
烏龍茶介于()之間,屬半發(fā)酵茶。
題型:單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是()。
題型:單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背(),雙手握住椅背的兩側(cè),后退半步的同時將椅子拉后半步,示意客人入座。
題型:單項選擇題
輕托裝盤時,通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。
題型:單項選擇題
吃()是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型:單項選擇題